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Nutrición

Pasta de dátil: alternativa saludable al azúcar

Pasta de dátil: alternativa saludable al azúcar

En muchas ocasiones sentimos  que nuestro cuerpo nos pide algo dulce con azúcar y tendemos  a  acudir a  alimentos nada sanos.  La pasta de dátil es una alternativa saludable al azúcar ideal para utilizar en la elaboración de bizcochos y tartas.

¿Qué es la pasta de dátil?

El dátil es una fruta exótica que se obtiene de la especie de palmera Phoenix. En los últimos tiempos, el dátil ha ido ganando popularidad por ser una muy buena  alternativa dulce al azúcar refinada.

Por este motivo, en multitudes de recetas se ha sustituido el azúcar blanco refinado por la pasta de dátil. Esto se ha debido a que las frutas contienen de manera natural azúcar en su composición, lo que las convierten en una opción saludable para endulzar nuestros postres.

Ese azúcar natural, propio de las frutas, se libera cuando las trituramos o cocinamos. La Organización mundial de la Salud (OMS) denomina a esto azúcar libre y recomienda el consumo diario a menos de un 10% en adultos y niños.

Como hacer pasta de dátil

La elaboración de la pasta de dátil es muy sencilla y rápida. Además, esta se puede utilizar para endulzar los platos y se puede conservar en el congelador para una mayor duración. La pasta de dátil es una buena alternativa al azúcar

A continuación vamos a ver cómo se hace la pasta de dátil:

  1. Abrimos los dátiles y les quitamos el hueso. Se recomienda emplear dátiles medjool porque son más grandes y tiernos.
  2. En un recipiente calentamos agua durante unos minutos y después introducimos los dátiles. Tienen que estar en remojo durante unos 15 minutos.
  3. Una vez estén blandos, ponemos los dátiles en una trituradora y le echamos una cucharada de agua caliente. Trituramos hasta conseguir una pasta cremosa. Si la pasta es demasiado densa, vamos añadiendo cucharaditas de agua caliente poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
  4. Guardamos la pasta de dátil en un recipiente hermético de cristal. En la nevera dura entre 7-10 días. Si quieres que dure más puedes congelarla.

Recetas fáciles con pasta de dátiles

Mugcake de tarta de Zanahoria

Mugcake de tarta de zanahoriaIngredientes para 1 ración:

  • 30 gramos de avena molida o harina de avena.
  • 1 huevo.
  • 30 mililitros de leche de vaca o vegetal.
  • 20 gramos de pasta de dátil.
  • 30 gramos de zanahoria rallada.
  • 15 gramos de almendra molida.
  • 1 cucharadita (5 gramos) de levadura de repostería.
  • 3 gramos de canela en polvo.
  • 2 gramos nuez moscada.

Paso a paso:

  1. Mezcla todos los ingredientes en una taza.
  2. Llévalo al microondas durante 90 segundos a máxima potencia.
  3. Una vez hecho, se puede poner a modo de decoración trocitos de nuez junto a un poco de yogur o queso crema.

Donuts

Donuts de chocolateIngredientes:

  • 2 manzanas.
  • 40 gramos de pasta de dátil.
  • 80 mililitros de leche o bebida vegetal.
  • 1 huevo.
  • 100 gramos de harina integral.
  • 1 cucharadita (5 gramos) de levadura de repostería.
  • 50 gramos de chocolate 85%.

Paso a paso:

  1. Pela y corta las manzanas en trozos.
  2. Llévalas al microondas durante 3 minutos hasta que estén blandas.
  3. Tritura las manzanas junto a la leche y la pasta de dátil hasta tener una textura tipo puré.
  4. Añade el huevo a la mezcla e intégralo con ayuda de unas varillas.
  5. Añade la harina y la levadura y remueve bien hasta que no queden grumos.
  6. Pasa la mezcla a un molde de donuts.
  7. Mete el molde en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos con calor arriba y abajo.
  8. Una vez pasado el tiempo, sácalos y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos y desmolda.
  9. Para la decoración, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas haciendo intervalos de 30 segundos. Baña los donuts en chocolate y guárdalos en la nevera.

Otras alternativas saludables al azúcar refinado

Frutas y verduras

La manzana o el plátano son frutas con alto porcentaje de azúcar y fibra. Debido a ello son muy utilizadas en repostería para endulzar. Otros alimentos que pueden sustituir al azúcar refinado son la calabaza asada o el aguacate.

Edulcorantes

La stevia es un edulcorante de origen natural que no aporta calorías y es más dulce que el azúcar refinado. Su uso moderado puede aportar beneficios a nuestro organismo y ser una opción más saludable al azúcar de mesa.

Otro edulcorante natural es el eritritol, que forma parte del grupo de los llamados polialcoholes que se encuentran presentes en frutas y verduras. Su bajo aporte calórico le ha convertido en el perfecto sustituto del azúcar comercial.

Ana Sanchez

Periodista de vocación. Apasionada por la vida saludable. Amante de los viajes, el deporte y la alimentación. Siempre al tanto de las últimas novedades y animando a los demás a adoptar hábitos de vida saludables.

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